O Senac em Minas, integrante do Sistema Fecomércio MG, participará da Semana da Gastronomia Regional, no Rio de Janeiro,nesta quarta-feira, dia 22 de julho. A iniciativa é organizada pelo Departamento Nacional do Senac e acontecerá no Restaurante-Escola Senac Downtown.   

Aberto ao público, o evento reunirá experiências gastronômicas que valorizam a culinária mineira. Nesta edição, o tema central será “Senac em Minas: Há 80 anos, no coração das cozinhas mineiras”.  O conceito criativo inspirado nos 80 anos do Senac em Minas é resultado de um aprofundamento das pesquisas realizadas pelo Programa Primórdios da Cozinha Mineira, que integra a Faculdade Senac de Gastronomia.   

Segundo Vani Pedrosa, especialista em Pesquisa Gastronômica do Senac em Minas, a instituição desenvolve com o Programa Primórdios da Cozinha Mineira, um trabalho contínuo de reconhecimento, mapeamento, registro e difusão da diversidade gastronômica no estado.  “Partimos do entendimento de que não existe uma única cozinha mineira, mas diversas cozinhas construídas a partir dos saberes, ingredientes, sistemas produtivos e modos de fazer preservados nos diferentes territórios.” 

Cardápio especial  

Aqueles que participarem do evento no Restaurante-Escola Senac Downtown poderão desfrutar de um cardápio especial, criado pelo chef Ronie Peterson Costa, com alguns sabores típicos de Minas, atualizados a partir de novas técnicas gastronômicas.  Também participaram da criação dos pratos, os chefs Roberto Gonçalves Cunha, Gustavo Melo e Moises Gonzaga.   

Para começar, será servido pastel de angu com aióli de coentro como Amuse bouche (mini-petisco). Em seguida, serão disponibilizadas quatro opções de entrada: caponata de jiló; mousse de queijo fresco, chutney de goiabada e dedo de moça; salpicão de carne de sol; e queijo da Lúcia, queijo Dona Yaia, requeijão moreno e Goa.    

As opções de pratos principais são: tilápia no fubá, galinhada caipira, rabada com agrião, canjiquinha com costelinha, frango com quiabo, barriga de porco com pururuca, fígado com jiló, e linguiça de pernil. Como guarnições terá: tutu bêbado com ovos, macarronada de roça, tropeiro caipira, angu de fubá branco de Barbacena, mexidão, e purê de abóbora tostada.     
   
Para finalizar, serão servidas as sobremesas: rocambole de doce de leite; cocada morena de colherada; doce de abóbora em calda; compota de morango com creme de queijo; canudinho com doce de leite; doce de leite em pedaços; e goiabada cascão com requeijão de raspa.   

Aula-show  

Além da apresentação do buffet, os chefs do Senac vão ministrar uma aula-show para os chefs presentes. Os pratos trabalhados terão como principal ingrediente o feijão. Durante o evento, será apresentada a história e a importância dessa leguminosa para Minas Gerais e para o Brasil.  Entre os pratos executados estão humus de Feijão vermelho com torradas de ervas frescas e bolinho de feijão; velouté de feijão branco com carne de lata desfiada e tuille de pequi; e brownie de feijão com arroz com castanhas brasileiras.  

Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Minas  

A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 87 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado. 
  

O Senac em Minas atua conectado às tendências globais para oferecer educação profissional de qualidade, orientada pelas demandas do comércio de bens, serviços e turismo, além dos princípios de inovação, inclusão e sustentabilidade. Seu portfólio de cursos – ágeis, técnicos, graduação e MBA – é desenvolvido com base em pesquisas e contatos diretos com o mercado, permitindo itinerários formativos flexíveis. Com 42 unidades físicas e 15 móveis que reproduzem ambientes de aprendizagem, o Senac atende diversos segmentos, como saúde, gastronomia, tecnologia, gestão, moda e turismo, garantindo uma formação diferenciada e alinhada às necessidades do mundo do trabalho. 
   

A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 87 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.