Barbacena está sendo representada na Semana da Gastronomia Regional, em um evento que acontece hoje (26/11) no Restaurante-Escola Senac Downtown, do Rio de Janeiro. O Senac em Minas, integrante do Sistema Fecomércio MG, participa do evento com o tema “Papel do Senac na construção do produto gastronômico Queijo Minas Artesanal (QMA)” e a equipe responsável por apresentar os sabores de Minas ao público conta com dois especialistas do Hotel-Escola Senac Grogotó, em Barbacena: Mauro Cesar de Paula, chef executivo; e Maria José da Silva, cozinheira, além do barbacenense Ronie Peterson Costa, Especialista de Gastronomia do Senac. Eles assinam, junto ao docente de Gastronomia Jefferson Souza, o cardápio especial e a aula-show que serão destaques da programação.

Menu mineiro em evidência

Os convidados poderão experimentar um buffet completo que valoriza o Queijo Minas Artesanal e ingredientes típicos do estado. O menu começa com pão de queijo recheado com requeijão de raspa e chutney de pimenta biquinho e segue com entradas como salada de couve com abacaxi grelhado, curau salgado e mousse de queijo fresco.

Entre os pratos principais, serão servidos clássicos como Tilápia no fubá, Galinhada, Rabada com agrião, Frango com quiabo, Canjiquinha com costelinha, Torresmo e Linguiça de pernil da casa. As guarnições também reforçam a identidade mineira, com destaque regional para o Angu de fubá branco de Barbacena, além de Tutu bêbado, farofa de feijão andu, tropeiro caipira e arroz marimbondo.

O encerramento do buffet traz um festival de sobremesas tradicionais, incluindo mineiro de botas, doce de queijo da canastra, canudinho com doce de leite e o clássico Romeu e Julieta.

Aula-show com toque barbacenense

Além do buffet, a programação inclui uma Aula-Show Degustação Guiada de Queijos e Vinhos Mineiros, conduzida pela equipe composta pelos profissionais de Barbacena. O público poderá acompanhar harmonizações e entender como as características dos queijos variam conforme as regiões e modos de produção. Entre as receitas preparadas estão: Esfera de queijo com tomate e manjericão; Raclette com moranga caramelizada e quiabos tostados; e Fondue de goiabada cascão com queijo curado.

Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Minas

A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 86 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.

O Senac em Minas atua conectado às tendências globais para oferecer educação profissional de qualidade, orientada pelas demandas do comércio de bens, serviços e turismo, além dos princípios de inovação, inclusão e sustentabilidade. Seu portfólio de cursos – ágeis, técnicos, graduação e MBA – é desenvolvido com base em pesquisas e contatos diretos com o mercado, permitindo itinerários formativos flexíveis. Com 42 unidades físicas e 14 móveis que reproduzem ambientes de aprendizagem, o Senac atende diversos segmentos, como saúde, gastronomia, tecnologia, gestão, moda e turismo, garantindo uma formação diferenciada e alinhada às necessidades do mundo do trabalho.

A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 86 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.